Xem và nói chủ đề Nấu ăn See and talk
Cách kho thịt bò mềm ngon - Nấu ăn .22. Cách kho thịt bò mềm ngon (2339) [09.25.07] Khi kho thịt bò chỉ cần cho vào mấy cọng dưa cải thái nhỏ, thì nồi thịt của bạn sẽ mềm ngon và hấp dẫn hơn nhiều .......... Mời bạn Post mới hoặc thêm  cho ý kiến này.Xem ý kiến cùng chủ đề trườc: Không nên ăn trứng gà với tương đậu Xem ý kiến cùng chủ đề sau: Cách kho thịt lợn mau nhừ 1. Làm món Bún Xào Kiểu Singapore (2412) [10.07.07] Thịt bò mềm ma.i thấm vị hơi cay, ngọt ngọt của sauce , đậu và ớt giòn. Nguyên Liệu: -4 oz bún trong hình ngâm nước ấm cho dịu cọng bún -1 oz thịt luộc xắt lát hay cọng -8 con tôm -1/5 ớt bell xanh -1/5 ớt bell đỏ -1 cup gia' -1/8 tsp muối -1 tbsp nước tương Maggi -1/2 tsp đường -1 tép tỏi xắt lát đầu đậu phọng -chả cá chiên Thái hoặc dùng chả cá thường cho curry đỏ + nước chanh + chanh zest -1/2 hay 1 tsp curry vàng loại thường không phải curry nị Cách Làm: -Phi tỏi cho thơm, cho bún vào xào 2 phút (Xem tiếp...) 2. Làm món Mực Chiên Giòn nhắm với bia! (2411) [10.07.07] Nguyên Liệu: -mực loại mỏng to xắt khoảng miếng vuông 1.5", khứa xéo bên trong để tạo bông -bột batter mix khô -bread crumb loại để lăn vào tôm chiên -củ gừng to cở ngón chân cái mài nhuyễn ra -1 tbsp rượu sherry -hành lá -tỏi bằm -ớt jalopeno Rang 2 thứ đến thơm -1 tsp tiêu trắng xay -1/8 tsp muối Cách Làm: -Mực xắt xong cho vào tô . -Gừng lọc với 1/2 cup nước. bỏ xác ngâm chung với rượu khoảng 20' -Đổ mực ra rổ cho ráo sau đó rắc bột bread crumb lên mực trước sau đó mới rắc bột khô lên sau, (Xem tiếp...) 3. Cách làm món Sườn nướng tại sao phải phết mật ong lên ? (2410) [10.07.07] Nguyên Liệu: 3 tablepoons xả bằm 3 tép tỏi lớn 1 bó hành (lấy phần trắng, cắt khúc) 3 tablespoon nước mắm ngon 3 tablespoon syrup (hay mật ong) 3 tablespoon dầu ăn 1/2 teaspoon tiêu Cách Làm: Cho tất cả vào máy food processor, xay cho nhuyễn. Cho sườn vào container, đổ hỗn hợp đó vào đảo đều, vào ướp qua đêm. Sườn nhớ dùng cái nĩa đâm đâm từng miếng để gia vị được thấm vào trong. Ngày hôm sau nướng, trong lúc nướng, thỉnh thoảng phết lên miếng thịt một ít mật ong (syrup) pha với tí nước, dầu ăn, để làm miếng (Xem tiếp...) 4. Dụng cụ làm bếp có mùi tanh, làm sao hết? (2409) [10.07.07] Dụng cụ làm bếp có mùi tanh, làm sao hết? Nồi xoong, chảo nấu có mùi tanh, bạn chế nước trà hay dấm vào dụng cụ đó, bắc lên bếp đun sôi, tráng cho nước lan khắp bề mặt trong của dụng cụ, nước trà hay dấm bay hơi sẽ mang theo hết mùi tanh. Tô, chén, dĩa... có mùi tanh, bạn cũng lấy dấm hoặc nước chanh rửa trước, rồi hãy rửa lại bằng xà bông. (Xem tiếp...) 5. Rán cá không dính chảo (2408) [10.07.07] Nếu không có chảo chống dính bạn làm sạch cá và để ráo nước. Trước khi rán, bạn cho cá lăn qua đĩa xì dầu rồi để tiếp cho cá khô ráo. Khi rán để dầu nóng rồi thả cá vào chảo. Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da mà dính chảo. (Xem tiếp...) 6. Cách Làm Tương Chấm Gỏi Cuốn (2405) [10.07.07] Nguyên Liệu: 1 cup tương hột 5 muỗng canh đậu xanh không vỏ 4 muỗng canh đường 1 cup nước dừa xiêm 1 trái me chín 3 muỗng canh nước lạnh 6 tép tỏi 4 trái ớt đỏ 1/2 cup đậu phộng 2 muỗng canh dầu ăn Cách Làm: 1. Tương hột xay nhuyễn 2. Dậu xanh đem ngâm nước khoảng 15-30 phút cho mềm, rửa sạch, hấp chín, tán nhuyễn. 3. Dầm me tươi với 3 muỗng canh nước lạnh, bỏ hột. 4. Tỏi: lột vỏ & bằm nhuyễn. 5. Ớt: Xắt nhỏ. 6. Đậu phộng rang với lửa vừa cho vàng. Rắc chút muối, nhắc xuống để nguội, bốc vỏ & giã (Xem tiếp...) 7. Cách làm Cơm Gà Hải Nam (2403) [10.07.07]
8. Cách nấu Bún Bò Huế (2401) [10.07.07]
9. Tác dụng của vỏ quít (2377) [09.25.07] 1. Rau vỏ quít: Vỏ quít tươi ngâm trong nước hai ngày, thái thành sợi rồi ngâm đường khoảng nửa tháng, để làm đồ nhắm, vừa thơm ngọt, ngon miệng vừa có tính giải rượu tốt... 2. Cháo vỏ quít: Trước khi cháo sôi già, cho vài miếng vỏ quít vào ninh nhừ, cháo sẽ rất thơm và có tác dụng thông khí, gây cảm giác thích thú cho người ăn. 3. Canh thịt vỏ quít: Khi nấu canh thịt hoặc canh sườn, cho vài miếng vỏ quít vào sẽ làm tăng mùi vị thơm ngon của canh và gây cảm (Xem tiếp...) 10. Tác dụng của hành tây (2376) [09.25.07] 1 . Khi muối dưa cho một chút hành tây vào có thể chống được lớp màng trắng bao phủ lên bề mặt của dưa... 2. Cho hành tây sống vào mồm nhai, đến khi mồm bị tê lại thì có thể khử được các vi rút gây bệnh trong miệng. (Xem tiếp...) 11. Năm cách trừ cặn ở bình nước (2375) [09.25.07] 1. Muối Ná tri muối ăn trừ cặn nước: Trừ cặn nước ở ấm nhôm bằng cách cho một thìa muối ăn vào nước rồi đun sôi lên, một lúc sau cặn nước sẽ tự bong ra... 2. Trứng gà trừ cặn nước:Ấm đun nước lâu ngày sẽ tạo thành các màng cặn dầy bám vào thành, đáy ấm.Muốn làm bong lớp cặn đó ra chỉ cần dùng ngay ấm đó để luộc trứng gà, luộc qua vài lần là lớp cặn sẽ tự bong ra. 3. Vỏ khoai tây/ trừ cặn nước: ấm nhôm, nồi nhôm dùng lâu ngày sẽ (Xem tiếp...) 12. Phòng nồi áp suất nổ (2374) [09.25.07]
13. Bốn điều cấm ky với dụng cụ nhà bếp (2373) [09.25.07] 1. Không dùng nồi sắt nấu ngó sen: Dùng nồi sắt nấu ngó sen sẽ bị phản ứng hóa học làm ngó sen thâm đen lại, ăn vào sẽ gây bất lợi cho hệ thống tiêu hóa. Nên dùng nồi đất hoặc nồi nhôm để nấu thì tốt hơn... 2. Không dùng làn nhựa đựng đồ ăn: Các loại đồ nhựa thường, đều mang độc tính, nếu dùng chúng để đựng thức ăn, đặc biệt là các loại thức ăn mỡ, rất dễ bị nhiễm độc, với triệu chứng nôn ọe, khó chịu. Tốt nhất là dùng làn tre để (Xem tiếp...) 14. Dùng đồ gốm sứ tránh độc chì (2372) [09.25.07] Không nên dùng các dụng cụ gốm, sứ có tô màu trên mặt ngoài của men tráng, mà nên chọn các dụng cụ được tô màu, vẽ tranh... bên trong lớp men bảo vệ. Khi mua các đồ gốm sứ về, nên luộc qua với nước pha dấm nồng độ 4% để khử trùng trước khi sử dụng. Đồ gốm, sứ không nên đựng thức ăn có tính axít như nước hoa quả rượu, cà phê... trong thời gian lâu để tránh lượng chì tan tan trong thức ăn. (Xem tiếp...) 15. Cách khử mùi tanh ở các dụng cụ đựng cá, tôm (2357) [09.25.07] Các dụng cụ đựng cá trong nhà ăn, sau khi rửa mùi tanh vẫn không hết. Muốn rửa sạch có thể dùng bột hạt cải xát qua một lần sau đó dùng nước rửa là sạch (Xem tiếp...) 16. Tác dụng của bia (2349) [09.25.07] 1. Trộn đều với bột mì làm bánh rán, bánh sẽ giòn thơm hơn và còn phảng phất hương vị rất hấp dẫn... 2. Trộn bia với bột củ ấu để xào thịt, sẽ làm thịt thêm phần tươi ngon. Vì bia có chứa chất làm phân giải lượng prôtêin trong thịt rất nhanh. 3. Cho bia vào nồi kho cá, bia có tác dụng hòa tan lượng mỡ và gây phản ứng hóa học với mỡ làm cho cá thơm hơn. 4. Pha bia và nước (mỗi thứ 1/2) để trộn bột làm bánh màn thầu. Bánh hấp xong sẽ rất (Xem tiếp...) 17. Cách phòng chống sự biến chất của mỡ ăn (2347) [09.25.07] Mỡ ăn để lâu rất dễ sản sinh ra một loại mùi gây hắt hơi. Đó là do mỡ bị ôxy trong không khí tự nhiên "đốt cháy' gây nên.... Làm thế nào để ngăn chặn hiện tượng này, vitamin E có thể giúp mỡ khỏi bị ôxy hóa. Vitamin E là một loại thuốc kháng cự lại quá trình ôxy hóa. Cho một viên vitamin E vào một kilôgam mỡ (dùng kim chọc thủng màng ngoài rồi nhỏ vitamin E vào) sau đó trộn đều lên, có thể để mỡ được lâu hơn mà không bị biến chất. Ngoài (Xem tiếp...) 18. Nước uống không nên đun sôi quá lâu (2346) [09.25.07] Nước uống không nên đun sôi quá lâu Đun sôi nước có tác dụng diệt khuẩn trừ độc, nhưng không nên đun sôi quá lâu để uống... Lý do: Nước đun sôi với thời gian lâu thì các thành phần nước sẽ bốc hơi bay đi nhiều trong khi đó nồng độ các khoáng chất, muối hữu cơ, một số nguyên tố hóa học cùng với các phân tử kim loại nặng và các chất độc khác càng tăng lên, uống phải sẽ không có lợi cho sức khỏe./. (Trích mẹo vặt trong cuộc sống gia đình , (Xem tiếp...) 19. Cách tráng và ốp lếp trứng gà (2342) [09.25.07] 1. Khi tráng trứng chỉ cần nhỏ vài giọt rượu vào trứng sẽ rất tươi, mềm và thơm... 2. Trước khi tráng, đập trứng vào bát rồi nhỏ vài giọt nước ấm vào đánh đều lên sau đó tráng như thường.Làm như vậy dù to lửa trứng cũng không bị cháy mà vẫn mềm và ngon miệng. 3. Ốp lếp trứng: Khi đã đập trứng vào chảo, nhỏ vài giọt nước nóng lên bề mặt và xung quanh quả trứng thì trứng ốp không bị vỡ mà còn giữ được độ mềm của trứng. 4. Trước khi đập trứng vào, ta rắc (Xem tiếp...) 20. Tráng trứng gà không nên cho mì chính(bột ngọt) (2341) [09.25.07] Trong trứng gà đã có sẵn một lượng tương đối chất xít axêtie amôniác và lượng nhất định clorua ná tri... Khi đun nóng lên thì hai hợp chất hóa học trên tác dụng với nhau và sinh ra một hợp chất mới là: Na tri axêtie amôniác. Hợp chất mới này chính là thành phần chủ yếu của mì chính và nó còn có hương vị thơm tự nhiên rất hấp dẫn. Nếu khi tráng trứng mà cho thêm mì chính vào thì sẽ ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon tự nhiên của trứng. Khi ăn sẽ (Xem tiếp...) 21. Không nên ăn trứng gà với tương đậu (2340) [09.25.07] Trong tương chứa dung môi prôtêin, có thể gây ức chế hoạt tính của prôtêin và làm ảnh hưởng tới sự tiêu hóa và hấp thu các chất prôtêin trong cơ thể... Trong trứng gà lại chứa phần đa prôtêin dạng lỏng, nó có thể kết hợp với dung môi prôtêin trong tương gây cản trở cho việc phân giải prôtêin và làm giảm sức hấp thụ prôtêin của cơ thể. Do vậy không nên ăn trứng với tương cùng một lúc./. (Trích mẹo vặt trong cuộc sống gia đình , NXB Phụ Nữ) (Xem tiếp...) 22. Cách kho thịt bò mềm ngon (2339) [09.25.07] Khi kho thịt bò chỉ cần cho vào mấy cọng dưa cải thái nhỏ, thì nồi thịt của bạn sẽ mềm ngon và hấp dẫn hơn nhiều (Xem tiếp...) 23. Cách kho thịt lợn mau nhừ (2338) [09.25.07] Khi kho thịt, không nên đun lửa quá to, vì khi to lửa thịt sẽ co cứng lại rất khó nhừ. Thứ hai là nên cho thêm một chút sơn trà hoặc 3 - 4 củ khoai tây kho cùng thì thì thịt rất mau nhừ./. (Trích mẹo vặt trong cuộc sống gia đình , NXB Phụ nữ) ..... . cuộc sống. khoai tây..... Mời bạn Post mới hoặc thêm cho ý kiến này.24. Ninh xương không nên cho thêm nước lạnh (2337) [09.25.07] Trong xương chứa rất nhiều mỡ và tủy. Do vậy, khi ninh xương nên cho xương vào ngay từ đầu rồi đun. Đến khi nước sôi già thì bớt lửa rồi tiếp tục mình. Nếu khi nước đã sôi mà lại cho thêm nước lạnh vào thì thịt sẽ co cứng lại rất khó nhừ, lượng tủy và mỡ trong ống xương cũng cô quánh lại rất khó tan ra. Vì vậy khi ninh xương nhớ đừng nên đổ thêm nước lạnh vào.Trong trường hợp nước cạn thì cho thêm nước sôi (Xem tiếp...) 25. Canh xương nên cho thêm giấm (2336) [09.25.07] Canh xương có hàm lượng dinh dưỡng cao, mà mùi vị lại rất thơm ngon... Khi nấu canh cho thêm chút giấm ăn vào thì các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt... trong xương rất dễ tan ra làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng của canh. Ngoài ra giấm còn có thể chống lại sự phân hủy của các chất vitamin trong thịt, xương (Xem tiếp...) 26. Cách luộc thịt thơm ngon (2335) [09.25.07] Khi luộc thịt, muốn có nồi canh ngon thì nên cho thịt vào từ khi nước còn lạnh rồi đun đều lửa... Nếu muốn thịt có mùi vị thơm ngọt hơn bạn chờ nước sôi rồi hãy cho thịt vào. Nếu cho thịt vào ngay từ khi nước còn lạnh thì các chất ở trong thịt sẽ bị tan ra nhiều, do vậy nước luộc thịt sẽ ngon hơn và vị ngọt của thịt sẽ giảm đi (Xem tiếp...) 27. Cách làm mềm thực phẩm đông lạnh (2334) [09.25.07] 1. Thực phẩm thịt: Thịt đông lạnh rất dễ mềm trong điều kiện nhiệt độ ấm nóng. Không nên ngâm thịt đông vào nước lâu, làm như vậy các chất dinh dưỡng của thịt rất dễ bị tan trong nước ảnh hưởng đến chất lượng thịt... 2. Thực phẩm gia cầm: Thông thường ngâm chúng vào nước là thích hợp nhất, nhưng nếu gà vịt chưa mổ thì nên để ở nơi có nhiệt độ ấm nóng sẽ tránh được các mùi hôi thối sinh ra. 3. Thực phẩm cá: Cách tốt nhất là ngâm vào nước muối ấm, các thớ (Xem tiếp...) 28. Cá và thịt không nên làm đông lạnh nhiều lần (2333) [09.25.07] Có một số người cho rằng: Nếu lấy thịt, cá đông lạnh trong tủ lạnh ra, dùng không hết, lại cho vào tủ làm lạnh tiếp thì thịt, cá sẽ không bị biến chất... Nhưng thực ra, thịt, cá đông lạnh sau khi được làm mềm thì các tế bào của chúng đã bị phá hủy một cách nghiêm trọng. Nếu tiếp tục làm đông lạnh nữa sẽ không giữ được độ tươi và hàm lượng dinh dưỡng như ban đầu. Điều đáng chú ý hơn là sau khi cho thịt cá tái đông lạnh thì trong thịt sẽ sản (Xem tiếp...) 29. Mẹo thái thịt (2332) [09.25.07] Thái thịt cũng là một nghệ thuật trong công việc của người nội trợ. Với mỗi loại thịt khác nhau thì có cách thái khác nhau. Chúng tôi xin cung cấp ba cách thái chính như sau: Thịt trâu bò - thái ngang thớ; thịt lợn -thái vát; thịt gà - thái dọc thớ (Xem tiếp...) 30. Không nên cho rau quả vào tủ lạnh (2331) [09.25.07] - Cà chua: Cà chua cho vào tủ lạnh dễ bị ủng nước toàn bộ, hoặc một phần làm cho quả cà chua mềm, rụng núm, thậm chí biến thành màu thâm nâu rất dễ bị thối... Dưa chuột: để dưa chuột vào tủ lạnh với nhiệt độ xấp xỉ 00C khoảng hai, ba ngày sau dưa sẽ bị ủng, mất đi hương vị tự nhiên và dễ bị thối, không thể dùng được (Xem tiếp...) 31. Hai cách phòng độc khi dùng đậu cô ve (2330) [09.25.07] 1.Chần qua nước: rửa sạch đậu rồi đổ vào nồi nước sôi, chờ nước sôi lại thì vớt đậu ra cho vào nước lạnh ngâm để chờ dùng sau... 1. Xào khan: Đun nóng xoong rồi đổ đậu vào, dùng đũa đảo đậu liên tục, khi thấy đậu chuyển màu và hết mùi nồng đổ ra chờ dùng sau. Nếu không dùng hai cách trên thì có thể kéo dài thời gian đun nấu, khi nào đậu mềm nhừ thì có thể khử được độc trong đậu./. (Trích mẹo vặt trong cuộc sống Gđ) (Xem tiếp...) 32. Cách bóc vỏ cà chua (2329) [09.25.07] Bỏ cà chua vào bát rồi đổ nước nóng ngập quả, sau đó vớt sang thả ngay vào nước lạnh. làm như vậy bóc vỏ cà chua rất dễ./. (Trích mẹo vặt trong cuộc sống gia đình) (Xem tiếp...) 33. Không ăn khoai tây đã mọc mầm (2328) [09.25.07] Tốt nhất không ăn khoai tây đã mọc mầm vì hàm lượng độc tố Long quỳ sẽ rất lớn , nếu ăn vào dễ bị ngộ độc. Độc tố này cũng có trong khoai tây tươi nhưng hàm lượng rất ít, muốn khử nó chỉ cần cho 1 chút giấm vào khi chế biến, đảm bảo mùi vị vẫn thơm ngon tự nhiên (Long quỳ: tên một vị thuốc độc trong Đông y) (Trích mẹo vặt trong cuộc sống gia đình , NXB Phụ Nữ (Xem tiếp...) 34. Không nên ăn dưa chuột kèm cà chua (2327) [09.25.07] Trong dưa chuột có chứa một chất làm phân giải vitamin C, nó có thể phân hóa một cách triệt để lượng vitamin C... Trong cà chua, hàm lượng vitamin C rất lớn. Nếu ta ăn hai thứ đó cùng một lúc thì lượng vitamm C trong cà chua sẽ bị phân giải một cách nghiêm trọng. Nếu lượng vitamin C càng lớn thì bị phân giải càng nhiều. Do vậy không nên ăn cà chua kèm dưa chuột (Xem tiếp...) 35. Cách bóc vỏ tỏi (2326) [09.25.07] Ngâm tỏi trong nước ấm chừng ba đến năm phút rồi vớt ra, lấy tay vo củ tỏi 1 lần là vỏ bong ra hết. Nếu muốn bóc nhiều củ cùng 1 lúc thì vớt chúng ra đặt lên thớt, dùng bản dao đập nhẹ lên là được (Xem tiếp...) 36. Ba đều kỵ khi ăn cà chua (2325) [09.25.07] - Không được ăn cà chua chín dở: cà chua chín dở chứa nhiều độc tố kiềm cà phê, ăn vào dễ bị đau đầu, nôn oẹ, người cảm thấy mệt mỏi và có hiện tượng rối loạn mạch đập của tim... - Khi đầy bụng không nên ăn cà chua: cà chua có chứa nhiều các chất kết dính, chất quả và phê non….rất dễ bị tan ra và gây phản ứng hóa học với dịch vị dạ dày. Chúng khiến cho dạ dày cứng, rắn, khó tiêu, làm cản trở đầu ra của dạ dày và tăng áp (Xem tiếp...) 37. Cách khử vị đắng của mật cá (2323) [09.25.07] Khi mổ cá, không may lỡ tay làm vỡ mật dính ra thịt cá Thật mất ngon khi ăn phải những chỗ bị dính mật. Mật cá không những rất đắng mà còn chứa cả độc tố nữa... Nước mật cá chủ yếu do xít mật tạo nên, nó không tan trong nước, do vậy không thể dùng nước để rửa sạch được vị đắng. Có thể bôi chút rượu, xút hoặc bột lên men vào thịt cá dính mật, sau đó dùng nước rửa đi là được (Xem tiếp...) 38. Cá ướp nước muối làm đông lạnh sẽ không khô cứng (2322) [09.25.07] Khi cá đông lạnh. đặt trong tủ lạnh, thường bị khô và cứng. Nếu ngâm cá trong nước muối đê làm đông lạnh thì cá sẽ không bị khô (Xem tiếp...) 39. Cách làm cho trai, ốc, hến nhả hết bùn (2321) [09.25.07] Thả chúng vào trong chậu kim loại chứa nước ngọt và một số dụng cụ bằng kim loại như dao thái rau, kìm gắp than... chừng 2 - 3 tiếng, khi chúng ngửi phải sắt sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch. Cũng có thể làm cách khác là nhỏ một chút dầu hương vào chậu đựng ốc chúng sẽ nhả bùn nhanh, và sạch hơn. (Xem tiếp...) Chỉ dẫn: 40. Cách rửa sạch rau (2324) [09.25.07] 1. Chần qua nước sôi: Các loại rau quả như súp lơ, rau cần, đậu quả... mà được chần qua nước sôi trước khi chế biến sẽ rửa sạch được trên 90% lượng phân bón, thuốc sâu... đọng lại... 2. Ngâm nước: Đối với các loại rau quả không chần được như rau hẹ, rau cải, đậu đũa... có thể ngâm trong nước để tiêu độc. Bỏ rau vào nớc ngâm một lát, sau đó vớt ra rửa sạch cũng có thể tẩy sạch đợc lượng phân bón và thuốc trừ sâu. 3. Rửa bằng nước: Đối với các loại rau (Xem tiếp...) Ẩm thực: 41. Cách nấu món Lẩu cá kèo (2424) [10.09.07]
42. Bí quyết nấu phở ngon (2407) [10.07.07]
43. Cách nấu Bò kho (2406) [10.07.07]
44. Làm Bánh Canh Tôm Cua (DesertFlower) (2404) [10.07.07]
45. Cánh Gà Rang Me Little Star (2402) [10.07.07]
Hãy gởi ý kiến của bạn ở đây /Post your ideas here.Hoan nghênh ý kiến của bạn về chủ đề: Nấu ăn | ||||||||||||
Các ý kiến liên quan đến Nấu ăn related ideas |
|
|
|
|
|
|
|